Bereid de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik doe zelf wel iets langer, zo 25 min in bouillon. Snipper de ui, pers de knoflook en snijd de champignons in plakjes. Hak de peterselie grof. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de knoflook en de ui aan. Snij de gerookte ham in reepjes.

Voeg de hamreepjes toe en bak goudbruin. Bak vervolgens de champignons kort mee, voeg de kookroom toe en verwarm op laag vuur. Breng op smaak met de oregano, peper en zout. Verdeel de fusilli over een bord schep de saus eroverheen. Garneer met verse peterselie.