Zeebaars gebakken in de boter met salie en knoflook- Beauty Smart

Ingrediënten:

150 gram Zeebaarsfilet/ of  Pangasiusfilet met citroen

1 opscheplepel Zoete aardappel

50 gram Groene aspergetips

Halve Prei

75 gram Cherrytomaatjes

1 Knoflook teen

2 takjes Tijm

1 takje verse rozemarijn, alleen de blaadjes

Karamelzeezout (paar druppels)

6 Blaadje verse Salie

Peper en zout op smaak

 

 

Bereiding

Bekleed de bakplaat met bakpapier en verdeel de zoete aardappel blokjes over de plaat.  Zoete aardappel voorgesneden in blokjes heb ik gehaald bij de Albert Hein vanwege tijdsdruk! Uiteraard kan je ze ook zelf snijden in blokjes.

Strooi de tijm en rozemarijn over de zoete aardappel. Breng het tevens op smaak met peper, zout en maak het af met wat olijfolie. Rooster de zoete aardappel in ongeveer 30 minuten of totdat ze knapperig zijn in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Snij de prei in dunne ringen. Snijd de rode cherrytomaten in kwarten. Pers of snijd de knoflook fijn en snijd de blaadjes verse salie zo fijn mogelijk.

Verdeel de cherrytomaten over de  bakplaat met bakpapier en bestrooi met peper, zout en een paar druppels karamelzeezout.  Bak de tomaten de laatste 10 minuten mee met de zoete aardappel in de oven

Bak de prei in 5 – 7 minuten zacht en de groene aspergetips  in 3 a 4 minuten.  Breng op smaak met peper en zout. Haal de prei en groene aspergetips  de uit de koekenpan en houd eventueel warm in aluminiumfolie. Meng ondertussen in een kleine kom de boter, de salie en de knoflook met een vork. Dep de zeebaarsfilet droog met keukenpapier.

Verhit in dezelfde koekenpan een 1/2 el van de salie boter per visje op middelhoog vuur en bak de zeebaarsfilet 2 – 3 minuten op het vel . Verlaag het vuur en bak de vis nog 1 minuut op de andere zijde. Bestrooi met peper en zout. Voeg de overige salie boter en 1 el water per persoon toe aan de koekenpan en bak nog 1 minuut.

Serveer de zeebaarsfilet met de gekruide zoete aardappel, de prei, de groene aspergetips   en de cherrytomaten.

(alternatief, ik ben zelf gek van een Pangasiusfilet met citroen en knoflook, zo heeft iedereen zijn favoriete stukje vis)