Siciliaanse Rosbief met Caponata- bij Slagerij v. Kesteren- Beauty Smart

‘’Caponata’’ is eigenlijk een Siciliaanse variant van ratatouille. Dit gerecht leent zich daardoor uitstekend voor kliekjes of andere groenten die je nog in huis hebt liggen.
Caponata wordt meestal als voorgerecht geserveerd, maar met gegrilde vis of vlees erbij is het ook harstikke geschikt als hoofdgerecht!
Koolhydraatarm en zo krijgen je gasten ook nog eens genoeg groenten binnen!

Geschikt vanaf: Fase 1A
Aantal porties:  Voor 8 personen
Bereidingstijd: ± 30 minuten + 2,5 uur oventijd


Ingrediënten

– 1,5 kg rosbief aan één stuk
– 2 stengels bleekselderij, grof gehakt
– 1 rode ui, grof gehakt
– 1 aubergine in stukjes
– 1 groene paprika in stukjes
– 400 gram tomatenblokjes uit blik
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 3 eetlepels kappertjes
– 3 eetlepels ontpitte en grof gehakte (Kalamata) olijven
– 1 lange, rode Spaanse peper in dunne ringen
– 2 eetlepels rodewijnazijn
– 1 eetlepel roomboter
– 1-2 eetlepels olijfolie
– Verse basilicum
– Peper en zout (naar smaak)
– Geroosterde amandelsnippers (vanaf fase 2B)

Benodigdheden
– Oven
– Vuurvaste braadslee of pan
– Aluminiumfolie
– Grote koekenpan / hapjespan

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Verhit de roomboter in een vuurvaste braadslee (of pan) op middelhoog vuur. Wrijf de rosbief in met zout en peper en bak in 6 minuten rondom bruin. Dek goed af met aluminiumfolie en zet 1,5 uur in de oven.

Snijd alle groenten zoals bovenstaand aangegeven en zorg voor een goede mise en place.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de bleekselderij, ui, aubergine en paprika 5 minuten, tot alles zacht is geworden en doe de overige ingrediënten (behalve de amandelsnippers en de basilicum) erbij. Breng de caponata op smaak met peper en zout.

Verwijder de aluminiumfolie na 1,5 uur van de braadslee. Doe de caponata bij het vlees en zet het vlees nog 1 uur in de oven, tot het naar wens gaar is. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe. Garneer met de geroosterde amandelsnippers en de basilicumblaadjes en eten maar!

 

Een serieuze oplossing met persoonlijke begeleiding

de visie van beauty smart

Wij geloven dat de aanpak van Beauty Smart volgens een holistische benadering leidt tot een langdurig gezonde levensstijl. Samen kijken we naar alle (on)mogelijkheden zodat jij gezonder en energieker in het leven staat, zowel fysiek als mentaal!

Persoonlijke coaching

Wekelijks een persoonlijk consult en tevens een jaar lang GRATIS begeleiding nadat het streefgewicht is bereikt.

 

Recepten en producten

Via PowerSlim bieden wij heerlijke recepten en producten aan.

DUURZAAM & GEZOND OP GEWICHT

Een uitgebalanceerd voedingspatroon, zowel tijdens als na het afvallen, voorkomt een jojo-effect.

GEEN HONGER

Door een lage stabiele bloedsuikerspiegel heb je geen last van een hongergevoel.

 

Beauty Smart – Woerden

Wilhelminaweg 4c
3441 XC Woerden
T 06 460 900 94
E info@beauty-smart.nl

Beauty Smart – Oudewater

Marktstraat 8
3421 AR Oudewater
T 06 460 900 94
E info@beauty-smart.nl

 

Volg ons ook op Facebook en Instagram

Beauty Smart Woerden FacebookBeauty Smart Woerden InstagramBeauty Smart Woerden Pinterest

 

error: Content is beschermd